TORTILLA

                        

ZUTATEN: Eier
                   Kartoffeln
                   Salz
                   Kräuter

Zuerst Kartoffeln waschen schälen  und kleinschneiden. Kurz anbraten, raus holen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier schlagen und mit Salz und Kräutern mischen. Jetzt Kartoffeln unterheben und in der Pfanne anbraten.

Tortilla isst man gerne in Spanien als Beilage zu z.B. gegrillten oder Ähnlichen.

SICILIA, CATANIA , ERNESTO

                       MI MANCHI

Λουκουμάδες

                               

ZUTATEN:

 500 g Mehl

 25 g Hefe 

1 1/2 Liter Öl, zum Frittieren

 1/2 TL Salz

 etwas Honig

 etwas Zimt 

einige Walnüsse,

 fein gehackt

 etwas Zucker  

Hefe auflösen in 100 ml lauwarmem Wasser.
Mehl, Salz und Zucker mischen und in eine weite Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe darüber geben, nach und nach soviel lauwarmes Wasser zugeben und einkneten, bis ein fester Hefeteig entsteht, der sich problemlos vom Schüsselrand löst.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er Blasen bildet. 
Dann noch einmal kurz durchkneten.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel Bällchen vom Teig abnehmen und im heißen Fett frittieren. Wenn sie leicht braun sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, kurz abtropfen lassen und noch warm mit Honig übergießen und mit Zimt und gehackten Nüssen bestreut warm servieren.

INFO: Gerne isst man sie auch in Griechenland  mit Schokolade überzogen oder nur mit Zucker. Aber man kann sie auch herzhaft machen und ohne Süßes dazu essen.

BOUGATSA ME KREMA

                                      
ZUTATEN: 2 Pck. Blätterteig (TK)
 6 Tasse/n Milch (große Tassen, nicht randvoll)
10 EL Zucker
 3/4 Tasse Grieß (Hartweizengrieß), große Tasse
4 Ei(er)
100 g Butter
Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
2 EL Butter,
zerlassen Puderzucker und Zimt zum bestreuen.

Die Milch mit dem Zucker lauwarm erhitzen, den Grieß langsam unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis eine breiartige Masse entsteht. Die Masse darf nicht mehr flüssig sein! 

Den Brei auskühlen lassen und öfter umrühren, da sich sonst eine Haut bildet. Sobald der Brei etwas ausgekühlt ist, die Eier, Butter und Zitronenschale zugeben und gut vermixen, das Ganze nochmal aufkochen lassen. 

2 EL Butter zerlassen und den Blätterteig damit bestreichen. 1 Packung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Grießmasse darauf verteilen und die 2. Packung Blätterteig darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 – 200°C ca. 50 Minuten backen. 

Puderzucker und Zimt mischen und über die Bougaza streuen. Die Bougaza wird in Griechenland warm verspeist, ist aber auch kalt ein Genuss!

RAFFAELLO-HIMBEER-TORTE

                                        

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 50 g + 1 EL Kokosraspel
• 125 g Butter/Margarine
• 125 g + 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 100 g Mehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• Fett für die Form
• 250 g frische oder TK-Himbeeren
• 22 Kugeln Kokos-MandelKonfekt (z. B. "Raffaello“)
• 500 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 100 g Aprikosen-Konfitüre

ZUBEREITUNG:

1. 50 g Kokosraspel in einer trockenen Pfanne rösten. Weiches Fett, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosraspel mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Himbeeren verlesen (TK-Beeren auftauen). Boden, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand, leicht aushöhlen. Das Innere zerbröseln. 14 Konfekt-Kugeln hacken. Sahne, Festiger und 1 EL Zucker steif schlagen. Konfektmasse und 200 g Himbeeren unterheben. Kuppelartig auf den Boden streichen.
4. Tortenrand mit Konfitüre bestreichen. Hälfte Brösel andrücken. Rest Konfekt halbieren. Torte mit den Hälften und Rest Himbeeren verzieren. 1 EL Kokosraspel darüberstreuen.

TZATZIKI ZUM DIPPEN

NIE WIEDER BROT TROCKEN ESSEN !!!!

ZUTATEN:

500g Quark

1 Becher Sahne

1/2 Gurke 

1 Knoblauchzehe

frischen Schnittlauch

Salz 

Olivenöl

Als erstes Quark mit Sahne mischen, bis die gewünschte Konsistenz kommt (NICHT DIREKT ALLES ZUSAMMEN MISCHEN! NACH UND NACH ZUGEBEN)

Danach eine Gurke reiben und wichtig das Wasser der Gurke raus pressen, sonst wird der Tzatziki zu wässrig. Danach 1 Knoblauchzehe rein pressen und alles gut miteinander vermengen. Schließlich mit Salz und Olivenöl abschmecken und mit frischen Schnittlauch dekorieren.

PUTE IN SAHNESAUCE MIT WENIG AUFWAND

                                     

ZUTATEN: 500g Putenfleisch
                   2 Becher Sahne                                Reis für die Beilage.
                   Weißwein
                   1 Glas Champignons
                   1 Brühwürfel
Pfanne heiß werden lassen mit Öl dann Fleisch mit den Champignons anbraten und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein vollständig kondensiert ist, die Sahne zu kippen und mit einem halben Brühwürfel abschmecken. Sollte der Geschmack zu laff sein, noch ein wenig von dem Brühwürfel zugeben.

Gerne ist man es mit Reis zu, da die Sauce auch gut zu passt.