SPANISCHER PUDDING
ZUTATEN:
1 Vanilleschote(n)
1 Zitrone(n), (Schale davon)
1 Liter Milch
4 Eigelb
50 g Puderzucker
1 TL Speisestärke
Zimt, gemahlener
Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Die Zitrone dünn abschälen. Die Milch mit Schote, Mark und Zitronenschale aufkochen lassen und zugedeckt beiseite stellen.
Eigelb, Puderzucker und Stärke zu einer hellen, dicken Creme schlagen. Die Milch durchsieben und unter Rühren dazu gießen. Alles bei ganz schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Die Creme in Dessertschalen füllen und kalt stellen.
Zum Servieren mit Zimt überstäuben. Und eine galleta (Keks) drauf legen
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